Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage). La macaronade est une spécialité traditionnelle sétoise, composée de pâtes (macaronis) et de brageoles (un mélange particulier de viande de bœuf — traditionnellement du paleron — et de sauce tomate aromatisée aux herbes de Provence). La macaronade est une spécialité traditionnelle sétoise composée de macaronis et de brageoles (un mélange particulier de viande de bœuf et de sauce tomate). Ch.aque famille sétoise garde secrète sa propre formule de la macaronade.
On la mange en famille le dimanche.
Elle se compose de pâtes (macaronis) et de brageoles (un mélange particulier de viande de bœuf, traditionnellement du paleron), et de sauce tomate.
Les sétois disent qu'il y a autant de recettes de macaronade que d'habitants à Sète.
You can cook Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage) using 13 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage)
- It's 200-300 g of macaronis.
- Prepare of QS gruyère ou parmesan (ou autre).
- Prepare of Pour la sauce tomate :.
- It's 500 ml of bouillon de volaille.
- You need 100 g of concentré de tomate.
- You need 50 g of lardon.
- Prepare 50 g of carotte en rondelles.
- Prepare 50 g of échalote ciselée.
- It's 30 g of beurre.
- Prepare 25 of farine.
- Prepare of Pour les brageole :.
- Prepare 1 of escalope de paleron par personne.
- Prepare of QS sel, poivre, ail en poudre et persil.
Celle-ci régale à coup sûr toute la famille grâce ses parfums bien relevés. Confectionnez les brageoles (ce sont les paupiettes de viande que l'on trouve dans la macaronade, elles portent aussi le nom de "alouettes. Abonnez-vous pour recevoir des recettes, des chroniques, des concours et plus encore!. La Macaronade est une spécialité de Sète.
Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage) step by step
- Préparer les brageole : prendre les escalopes de paleron (les miennes sont pas terrible car j'ai du me débrouiller avec du paleron qui me resté en rab; pour de plus belles escalopes, demander a votre boucher) et les assaisonner (sel, ail, poivre et persil). Enrouler ensuite les escalopes et les ficeler. Réserver..
- Préparer la sauce tomate : dans une grande poêle ou un wok, faites revenir les lardons dans le beurre. Ajouter ensuite les rondelles de carottes, l'échalote ciselée et faire suer. Préparer une marmites avec un grand volume d'eau salée pour cuire les macaronis (porter à ébullition bien sûr)..
- Singer (verser la farine) et mélanger pour faire un roux. Ajouter ensuite le concentré de tomate et mélanger pour faire un roux tomaté. Pour finir verser le bouillon et mélanger..
- Mettre les brageoles dans la poêle de la sauce tomate, couvrir et cuire à feu moyen pendant 12-15 min (remuer de temps en temps pour pas que la sauce accroche au fond). Mettre les macaronis à cuire (si l'eau est à ébullition)..
- Une fois que les macaronis et les brageoles sont cuits (si la viande est cuite avant les pâtes, maintenir au chaud à couvert), servir les assiettes et déguster :=).
Elle est composée de pâtes et de viandes. Un plat de pâtes servi avec des brageoles (ou alouettes sans tête) : une spécialité qui ressemble aux paupiettes de veau, que l'on fait cuire longuement dans une sauce tomate parfumée aux herbes de Provence. Comme tous les mets traditionnels, la macaronade se prête à de multiples variations. Servis en sauce tomate avec des penne rigate, cest la macaronade. O chacun dploie sa botte secrte: Un quart duf dur par brageole, le frigo, jamais. + Choisissez une sous rubrique Apéritif et tartines Potages et soupes Salades et crudités Tartes et gâteaux salés Croquettes et beignets Charcuterie, terrines et pâtés Sauces au beurre Sauces chaudes Sauces condiment Sauces de base Sauces émulsionnées Agneau et mouton Boeuf Cheval Gibiers.
